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クロネコ@ペイメント






鈴木博士氏が主催する「パティスガストロノミー協会」で推薦されたものを中心にその他特徴のある小麦粉等をご紹介、販売しております。

鈴木博士氏
スイスのコパ製菓学校で学び、スイス・フランスのアルザス、パリの洋菓子店に勤務。東京調理師専門学校での講演・講習活動や新店舗のプロデュースも行い活動は幅広い。著書に『世界のチーズケーキ』『失敗しない定番ケーキ100のレシピ』等がある。

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花象 ブリアンス (10kg) [価格] 3,456円
(税込)
灰分 0.42±0.04%、粗蛋白 9.5±0.5%

フランス産小麦の中でも優良な麦(フランス産小麦100%)を使用して、そのすばらしさを最大限に引き出した「花象 ブリアンス」。従来の小麦粉では得られなかった深い味わい、高い香りを楽しむことができます。
従来のフランスパン用粉に物足りなさを感じていた本格派ベーカリー向けの小麦粉です。
こちらの商品は「ビゴの店」藤森シェフのブログでも紹介されました。

(この商品の送料は1袋毎に必要となります。また、この商品は他の商品と同時注文できません。別々のご注文をお願い致します。)

[ご注文数量] 

花象31 (1kgX10袋) 「patis推薦」 [価格] 4,374円
(税込)
花象31は 北海道産小麦を100%使用した小麦粉(中力粉)です。

花象31は、厚生省の防疫関係の検査及び農水省の植物防疫・農産物検査を受け、合格した原料を使用しています。また、保存料などの食品添加物は一切添加されていない安心・安全な小麦粉です。

*分析値 灰分0.45 粗蛋白9.5

★レシピ例 

 葡萄パン From 千葉製粉

【特徴】花象 31を使用した葡萄パンです。
レーズンの素朴な甘酸っぱさを楽しめます。

【製法】ホームベーカリー使用 ※?
工程※?  食パンコース、またはソフト食パンコース
○配合                          
花象 31     250g      
ドライイースト  小さじ1杯    
食塩       小さじ1杯     
砂糖       大さじ2杯      
脱脂粉乳     大さじ1杯
バター        15g
卵黄       M玉1個分     
水        145cc
レーズン※?      75g 

※?ご使用の機器によって仕込み量、コース設定は適宜調整してください。
※?レーズンの替わりに他のドライフルーツ(イチヂク、杏等)も使えます。  ただし、砂糖コーティングしたのもは、溶けて投入できなくなることがあります。
[ご注文数量] 

花象31 (25kg) 「patis推薦」 [価格] 6,026円
(税込)
花象31は 北海道産小麦を100%使用した小麦粉(中力粉)です。

花象31の業務用袋入りです。

*分析値 灰分0.45 粗蛋白9.5

(この商品の送料は1袋毎に必要となります。また、この商品は他の商品と同時注文できません。別々のご注文をお願い致します。)
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日清製粉 スーパーキング(25kg) [価格] 5,985円
(税込)
日清製粉のパン用最強力粉です。

*分析値 灰分0.42 粗蛋白13.8
*組成 小麦粉、粉末麦芽、増粘剤

(この商品の送料は1袋毎に必要となります。また、この商品は他の商品と同時注文できません。別々のご注文をお願い致します。)
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日清製粉 スーパーカメリヤ(25kg) [価格] 5,460円
(税込)
強力粉。色の白さと風味の良さが自慢のもっとも一般的な最高級パン用小麦粉

*分析値 灰分0.33 粗蛋白11.5

(この商品の送料は1袋毎に必要となります。また、この商品は他の商品と同時注文できません。別々のご注文をお願い致します。)
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花象 ベーカーズローズ(10kg) [価格] 2,808円
(税込)
パン用粉
くせの無い味わいで、使い勝手のよいプロ仕様の強力粉です。食パン、バターロール、菓子パンに適しています。スーパーカメリヤ同等クラスでこの値段はお買い得です。

*分析値 灰分0.38 粗蛋白11.8

(この商品の送料は1袋毎に必要となります。また、この商品は他の商品と同時注文できません。別々のご注文をお願い致します。)
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花象 特ばら(25kg) [価格] 4,756円
(税込)
パン用粉
千葉製粉を代表するパン用粉。食パン、バターロール、菓子パンに適しています。スーパーカメリア同等クラスでこの値段はお買い得です。

*分析値 灰分0.37 粗蛋白12.0

(この商品の送料は1袋毎に必要となります。また、この商品は他の商品と同時注文できません。別々のご注文をお願い致します。)
[ご注文数量] 

花象 プレーリー (25kg) [価格] 4,504円
(税込)
花象プレーリーはカナダ産No,1グレードの小麦だけを100%使用したパン用粉です。
カナダ産春小麦はパン用粉として人気も高く、ソフトでボリュームのあるパンが作れます。

*分析値 灰分0.38 粗蛋白12.8

(この商品の送料は1袋毎に必要となります。また、この商品は他の商品と同時注文できません。別々のご注文をお願い致します。)
[ご注文数量] 

花象 ばら(25kg) [価格] 3,780円
(税込)
花象ばら

麩質が強い標準パン用粉です。菓子パン類、ソフトパン粉、そばつなぎ 等に最適です。

*分析値 灰分 0.53 粗蛋白 13.2

(この商品の送料は1袋毎に必要となります。また、この商品は他の商品と同時注文できません。別々のご注文をお願い致します。)
[ご注文数量] 

花象 スーパーラベンダー (25kg) [価格] 5,339円
(税込)
花象スーパーラベンダーは北海道産小麦100%の内麦パン用粉です。
小麦粉に小麦蛋白・酵素を加えて組成されています。
酵素により扱いやすい生地が出来あがり、ソフトでしっかりした食感が長続きするパンを作れます。

*分析値 灰分0.39 粗蛋白11.5

(この商品の送料は1袋毎に必要となります。また、この商品は他の商品と同時注文できません。別々のご注文をお願い致します。)
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